Hoy tenemos mucho sabor....¡¡Arroz con berberechos!!!

Aquí tenemos un producto de nuestras playas que da mucho sabor a nuestros platos y como vereis muy sencillo de cocinar, alla vamos...........

Son gallegos

Acordaros , de cubrirlos con agua con sal mientras preparamos el arroz, yo lo hago para que se limpien de restos .

 





Estos son los demás ingredientes , con unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen , con tres partes de agua por una de arroz, para que nos quede un poco caldoso

Ahora nos vamos con la olla.......tachin....tachan!!!!

Echamos el arroz....y rehogamos

Seguidamente hechamos el agua......

.....cuando este caliente hechar el azafran y cuando falten cinco minutos para que vaya el arroz , hechamos los berberechos ,bien escurridos,y.........

¡¡¡tachannnnnn!!!!

¡¡¡¡Que aproveche !!!! Si teneis ocasión ,cocinar este plato, os sorprendereis.

Disfruta en tu cocina , se pasa el tiempo .......sin enterarte.....

¡¡¡CALDEIRADA DE SANMARTIÑO!!!! Un gran manjar..... que nos regala el mar

Dicen, que de la mar el mero y de la tierra el cordero, pues desde mi  humilde opinión, el sanmartiño no tiene nada que envidiarle al mero. Aquí tenemos un ejemplar .....que vamos a cocinar

SANMARTIÑO O PEZ DE SAN PEDRO

Después de limpiarlo, lo trocearemos y pelaremos unas patatas , de la zona a ser posible,  al  igual que el resto de los ingredientes, comprovareis que la comida tiene otro sabor....¡¡¡¡ no hay color!!! 

  ¡¡¡¡¡peladas y bien lavadas!!!!!

      Con un vaso de vino blanco y unos pimientos , que no quisieron salir en la foto, estos son los otros ingredientes

¡¡todo en crudo como veis!!!

¡¡¡vaya cuadro alegra la vista!!!!






Veamos lo que sale después de 20 minutos de coción y 10 de reposo .........

¡¡¡ummmmmm!!!!

Otro día en mi cocina, de diez. Os diré que no quedó nada y yo satisfecha en ver como come mi familia.

Esta receta se la quiero dedicar a las personas de Armañanzas que nos conocen mussus!!!!!!!!

HACIENDO ALARDE DE MI PUEBLO ,UN MANJAR DE NUESTRO MAR..¡¡PULPO A FEIRA CON CACHELOS!! !!

Aquí teneis un ejemplar mediano ,de un pulpo de nuestro mar, ya limpio.....
 

¡¡Bonito , pero mejor cocido!!

....nos ponemos manos a la obra y lo cocemos

Tenemos el agua hirviendo







Hechamos el ejemplar en la olla, sacandolo y metiendolo tres veces y esperemos que vuelva a
hervír ,le ponemos una cebolla pelada

¡¡¡¡ya hierve ,que rapido!!!!







Pasados cuarenta minutos más o menos, dependiendo del tamaño del pulpo, a mi me resulta muy util pinchar con un palillo un tentáculo y así sé si está cocido o le falta

¡¡Asi mejor!!

Bueno ya está cocido, pues ahora los cachelos .....

..en una olla ponemos agua del grifo y dos cucharones de agua de cocer el pulpo  y asi cocemos las patatas

Bueniiiisimo

 Con un buen aceite extra virgen y un pimentón de la vera picante o agridulce, si no lo puedes tomar picante.
Este es el resultado de la receta de hoy espero que os sea útil, yo me quede muy satisfecha y...con muy buen sabor de boca

MMMMM!!!! ¡¡PICARACHA DE MERLUZA A MI MANERA!!

Esta rica comida ,es tipica de los pueblos marineros, hoy la hacemos con merluza del Cantábrico pero se puede hacer con otros tipos de pescado, eso ya lo iremos viendo....

Ponemos las patatas al fuego y cuando hiervan....

...a los 7 minutos le añadimos la merluza que veis

Asi es como queda y esto se deja hervir de 10 a 15 minutos y mientras  en una sarten se hecha  3 cucharadas de aceite de oliva virgen , se dora un diente de ajo en laminas ,luego se hecha el pimentón de la vera y rapidamente un cucharon de agua de la coción  mmmmm ¡¡¡ que olorcito.Cuando las patatas esten cocidas se les quita casi toda el agua y se le hecha el refrito de la sarten y......

¡¡¡¡AQUI  ESTA  EL RESULTADO!!!

Otro día satisfecha, patatas de mis paisanos y el pescado del mar a la olla , la verdad es que tenemos una suerte de saber lo que comemos y no lo que nos dicen que comemos ..¡¡esto es viviiiir!!!

Aqui va una comida de domingo ¡¡Rape con piña y almendras!!

Tenemos una buena cola de rape, la troceamos y ..........

Troceamos la piña,......................................................Tostamos la almendra...........

                                                     Y ¡¡SEGUIMOS!!

PASAMOS POR HARINA

FREIMOS

Y..ASI QUEDA

Ahora la salsa, es laboriso, pero me lo paso bien,¡¡¡ no se quien fregara todo!!!!
trituramos piña .....y pasamos por el pasa pures ( quedan las salsas mas finas )

Le hechamos la salsa al pescado y dejamos cocer

¡¡CHUP !!¡¡CHUP!!

¡¡JO, CASI SE ME OLVIDA LA FOTO!!

Está buenismo ,  la receta la saque de Benigno Campos , pero con mi toque ,como suele pasar cuando te gusta la cocina , siempre te tienta el y si le hecho esto o lo otro.
¡¡¡¡¡¡¡Bueno lo de fregar tampoco fué para tanato!!!!

El dia uno de este mes se abriò la veda de la centolla en galicia, vamos a aprovecharnos .¡¡centollas coidas y punto!!

Vamos a aprovechar que los precios nos permiten comerlas, estos días , que cuando lleguen las fiestas navideñas no podremos ni olerlas. Aquí tenemos unos ejemplares

¡¡¡PRECIOSAS!!!!

Bien, como veis son preciosas, por fuera, ya veremos lo que nos espera por dentro. ¡¡Ahora acocerlas!!

¡¡AGUA SALADA!!

Con una buena olla , agua salada y 15 minutos de coción , este es el resultado.Vamos a abrirlas.......

¡¡ESTAN LLENISIMAS!!

Bien, llegamos al final de la cocion y preparacion de este rico marisco, ya veis que estan llenisimas ,ahora toca comerlas. ¡¡¡buen probecho!!!
Como siempre , cuando lo encuetro,  procuro comprar productos de mis paisanos o alrededores, pues aqui veis un producto de mi querido, Puerto de Cariño , proviene de este fantastico Cabo Ortegal , que tantas veces nos dá de comer y otras nos da perdidas de seres queridos pero bueno, yo simpre procuro buscar la parte positiva y me quedo con los manjares y las veces que nuestros marineros vienen contentos con las bodegas llenas  .¡¡Es un pueblo precioso,!!.Estoy feliz de vivr aqui

Hoy sin más..¡¡¡¡BERTORELLA!!!

Es un pescado que en casa nos encanta, no necesita mucha elaboracion , a nosotros  nos gusta frita , ¡¡¡¡bueniiiiisima !!!!

ESTA ES LA ESTRELA

Con una sarten y un buen aceite .. nos ponemos manos a la cocina                   ¡¡¡ALLA VAMOS!!!

¡¡¡¡¡¡Como huele la cocina !!!!!!!!

Aqui está este humilde plato, pero con mucho sabor

    ¡¡¡¡ QUE APROVECHE !!!       

En las pescaderias de los mercados se puede encontrar, aunque , fresca y de buen aspecto cuesta trabajo.

Yo, doy gracias de vivir donde vivo y a los amigos marineros ,para seguir degustandola.

Estamos en epoca de chipirones ,pues........ nos vamos a la cocina con........¡¡¡¡¡Chipirones de la ría de CARIÑO!!!!!

Suelo ir a caminar y tengo el privilegio de hacerlo por un precioso y tranquilo paseo maritimo, desde él, se divisan las barcas en que los marineros van  pescar a los chipirones de potera. Estamos en epoca de pescarlos y esto me inspiró para la comida de hoy .

¡¡¡CHIPIRONES DE POTERA  DE LA RÍA DE CARIÑO DEL MAR A LA MESA!!!!!

 Con un buen aceite y una sarten espero que esto salga  bien ........

.....vuelta y vuelta, sin que se quemen, pero tapando, que sino¡¡¡ ponen todo pingando!!!
 

¡¡¡PATATAS Y PIMIENTOS MORRONES!!!!

Y.....de acompañamiento.....pondremos unas patatas  fritas con pimiento  ¡¡que bien va quedando esto!!

Como dije al principio, del mar a la mesa ,pues aquí estan ,con un un buen vino y pan . Estan buenisimos nada que ver con lo que se come por ahí, si podeis y teneis ocasión  probarlos  y como digo siempre sabremos lo que comemos y pondremos en valor nuestros productos

Añoranza de otros tiempos ¡¡Maruca al estilo Pedruelo Tenreiro!!!

Algunos , no conocereis  este pescado , o si , por si a caso os digo , es familiar del bacalao , pero tienen sus diferencias, la forma de cocinarlo son las mismas,  menos el " pil pil ", con este no nos saldrá por que no tiene la gelatina que tiene el bacalao

MARUCA DESALADA LISTA PARA COCINAR

Como veis en la cocina tambien se sufre ,  ¡¡¡¡A llorar toca , cortando cebolla !!!!!

¡¡YA LA TENEMOS HERVIDA!!

Y aquí está ..........en su salsita con pimenton y cebollita  ...pues ahora le vamos a buscar acompañamiento ,. para que esto no sea un aburrimiento...........

¡¡¡¡¡¡Patatas cocidas !!!!!!! de la zona ...como siempre !!!!  así ayudaremos a los vecinos y todos viviremos un poco mejor

.Pues ya llegamos al final y.... creo que no quedó mal...............

A los moradores de esta casa siempre les gusto la cocina , (¿ será eso lo que me inspira ? ) por eso esta receta  tiene añoranza de antaño, la hacia exquista, el abuelo Tenreiro " va por el "