HACIENDO ALARDE DE MI PUEBLO ,UN MANJAR DE NUESTRO MAR..¡¡PULPO A FEIRA CON CACHELOS!! !!

Aquí teneis un ejemplar mediano ,de un pulpo de nuestro mar, ya limpio.....
 

¡¡Bonito , pero mejor cocido!!

....nos ponemos manos a la obra y lo cocemos

Tenemos el agua hirviendo







Hechamos el ejemplar en la olla, sacandolo y metiendolo tres veces y esperemos que vuelva a
hervír ,le ponemos una cebolla pelada

¡¡¡¡ya hierve ,que rapido!!!!







Pasados cuarenta minutos más o menos, dependiendo del tamaño del pulpo, a mi me resulta muy util pinchar con un palillo un tentáculo y así sé si está cocido o le falta

¡¡Asi mejor!!

Bueno ya está cocido, pues ahora los cachelos .....

..en una olla ponemos agua del grifo y dos cucharones de agua de cocer el pulpo  y asi cocemos las patatas

Bueniiiisimo

 Con un buen aceite extra virgen y un pimentón de la vera picante o agridulce, si no lo puedes tomar picante.
Este es el resultado de la receta de hoy espero que os sea útil, yo me quede muy satisfecha y...con muy buen sabor de boca

COCIDO GALLEGO .....CON FUNDAMENTO!!!!

Vamos a ponernos manos a la obra, despues del largo periodo de descanso, os propongo una comida laboriosa pero muy apetitosa para estos tiempos de frío

la carne

Como veis, la olla es de tamaño considerable,pero es necesaria ,en ella metemos la carne salada , un poco de jarrete previamente salado el día anterior,un cuarto de pollo y 100gms de garbanzos pedrosillanos de la bañeza con doce horas de remojo en una bolsita de tela

navizas de la zona

Mientras se cuece la carne , vamos limpiando la verdura y  pelando las patatas,que luego se coceran en compañia de unos chorizos ¡¡caseros !! que este año como tenemos tiempo los hicimos nosotros .

 








La carne la sacamos de la olla,  porque ya estaba cocida y en esa agua ponemos el resto de ingredientes, cuando esten se quitaran y ¡¡¡a la mesaaaaaaa que esto enfria!!!!!!

¡¡¡ummm, comeme comeme!!!

Bueno espero que tomeis nota y os junteis unos cuantos para comer este  abundante plato y disfrutar de un día de frio con buena comida y buena compañia.
Si podeis comprar productos de la tierra , contribuimos con los paisanos y sabemos lo que comemos.Como en mi zona no hay garbanzos ,cuando paso por Astorga  procuro comprarlos ,en el congelador se conservan muy bien .

Conejo de campo con tomate ¡¡¡¡ De vicio !!!!!

Aquí estamos, con el nuevo año, regresamos a poner al día nuestras recetas . Espero que esta, os guste.

EL CONEJO DE CAMPO ES MAS OSCURO

ESTOS SON LOS INGREDIENTES PRINCIPALES , Y SEGUIMOS.............

DORAMOS  EL CONEJO POR CADA LADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y VAMOS RESERVANDO, CUANDO ESTE TODO PASADO..EN EL MISMO ACEITE SOFREIMOS LA CEBOLLA , AJOS ,PEREJIL Y TOMATES PICADOS SE AÑADE EL CONEJO Y UN POCO DE LAUREL Y TOMILLO Y EL VINO BLANCO.....

.

AQUÍ ESTA ....Y AHORA......

PUES A COCINAR .......CUANDO EL CONEJO ESTE EN SU PUNTO , TENER EN CUENTA QUE EL CONEJO DE CAMPO ES CAZA Y NECESITA MAS TIEMPO DE COCION, A SERVIR

COMO GUARNICION PUSIMOS UNAS PATATAS DE LA COMARCA FRITAS Y UNAS MANZANAS DE OJO DE PRINCIPE , ESTAS SON DE COSECHA PROPIA DE NUESTRA FINCA SALTEADAS CON ACEITE , NO CON MANTEQUILLA, ESTAN ........ DE VICIO!!!!!!

EN EL PLATO ...MEJOR 

¡¡¡¡QUE APROBECHE !!!!!

MMMMM!!!! ¡¡PICARACHA DE MERLUZA A MI MANERA!!

Esta rica comida ,es tipica de los pueblos marineros, hoy la hacemos con merluza del Cantábrico pero se puede hacer con otros tipos de pescado, eso ya lo iremos viendo....

Ponemos las patatas al fuego y cuando hiervan....

...a los 7 minutos le añadimos la merluza que veis

Asi es como queda y esto se deja hervir de 10 a 15 minutos y mientras  en una sarten se hecha  3 cucharadas de aceite de oliva virgen , se dora un diente de ajo en laminas ,luego se hecha el pimentón de la vera y rapidamente un cucharon de agua de la coción  mmmmm ¡¡¡ que olorcito.Cuando las patatas esten cocidas se les quita casi toda el agua y se le hecha el refrito de la sarten y......

¡¡¡¡AQUI  ESTA  EL RESULTADO!!!

Otro día satisfecha, patatas de mis paisanos y el pescado del mar a la olla , la verdad es que tenemos una suerte de saber lo que comemos y no lo que nos dicen que comemos ..¡¡esto es viviiiir!!!

¡¡Tachin, tachan!! Hoy ¡Costilla al azafran!!

Aqui estan los ingredientes.....¡¡.mira mira!!.......

Con estos buenos productos y con la satisfaccion de colaborar con la economía local , siempre que sea posible, nos vamos a la cocina.......

ADOBAMOS ...

...Y AL HORNO

Lo vamos a acompañar con unos pimientos de la huerta y unas cebollas que nos  dió una buena amiga

¡¡HUMMMM!!

¡¡Que buena pinta .....haber que dicen los comensales!!.....

Bien, la guarnicion tampoco  tiene desperdicio , ¡¡A LA MESAAAA!! y buen probecho.

Aqui va una comida de domingo ¡¡Rape con piña y almendras!!

Tenemos una buena cola de rape, la troceamos y ..........

Troceamos la piña,......................................................Tostamos la almendra...........

                                                     Y ¡¡SEGUIMOS!!

PASAMOS POR HARINA

FREIMOS

Y..ASI QUEDA

Ahora la salsa, es laboriso, pero me lo paso bien,¡¡¡ no se quien fregara todo!!!!
trituramos piña .....y pasamos por el pasa pures ( quedan las salsas mas finas )

Le hechamos la salsa al pescado y dejamos cocer

¡¡CHUP !!¡¡CHUP!!

¡¡JO, CASI SE ME OLVIDA LA FOTO!!

Está buenismo ,  la receta la saque de Benigno Campos , pero con mi toque ,como suele pasar cuando te gusta la cocina , siempre te tienta el y si le hecho esto o lo otro.
¡¡¡¡¡¡¡Bueno lo de fregar tampoco fué para tanato!!!!

El dia uno de este mes se abriò la veda de la centolla en galicia, vamos a aprovecharnos .¡¡centollas coidas y punto!!

Vamos a aprovechar que los precios nos permiten comerlas, estos días , que cuando lleguen las fiestas navideñas no podremos ni olerlas. Aquí tenemos unos ejemplares

¡¡¡PRECIOSAS!!!!

Bien, como veis son preciosas, por fuera, ya veremos lo que nos espera por dentro. ¡¡Ahora acocerlas!!

¡¡AGUA SALADA!!

Con una buena olla , agua salada y 15 minutos de coción , este es el resultado.Vamos a abrirlas.......

¡¡ESTAN LLENISIMAS!!

Bien, llegamos al final de la cocion y preparacion de este rico marisco, ya veis que estan llenisimas ,ahora toca comerlas. ¡¡¡buen probecho!!!
Como siempre , cuando lo encuetro,  procuro comprar productos de mis paisanos o alrededores, pues aqui veis un producto de mi querido, Puerto de Cariño , proviene de este fantastico Cabo Ortegal , que tantas veces nos dá de comer y otras nos da perdidas de seres queridos pero bueno, yo simpre procuro buscar la parte positiva y me quedo con los manjares y las veces que nuestros marineros vienen contentos con las bodegas llenas  .¡¡Es un pueblo precioso,!!.Estoy feliz de vivr aqui

Marchando... unas ¡¡habas pintas con unas gamuzas (setas)!! recien cojidas

¡¡Tengo una suerte!!....mirar que fuente de setas me regalaron este domingo

¡¡¡¡¡PRECIOSAS!!!!

 

VAMOS A PASARNOSLO BIEN UN RATO .......PORQUE ESE ES EL TRATO......

¡¡¡¡ESTO VA GENIAL!!!!!! 

PUEDO DECIROS QUE ESTO ESTAAAAA